Угљени хидрати у намирницама: сто

Садржај угљених хидрата у производима

Без угљених хидрата, нормално постојање људског тела било би немогуће. Заједно са другим биолошким супстанцама, угљени хидрати]]> обављају различите функције и обезбеђују процес живота.

Угљикохидрати и њихов значај

Шта су угљени хидрати са научне тачке гледишта? Ово је класа органских једињења, чије име произилази из фразе "угљични хидрати". Код животиња и људи угљени хидрати чине око 2-3% телесне тежине. Они се формирају као резултат процеса фотосинтезе.

Биолошка улога у телу

Која је улога угљених хидрата у људском телу?

  • структурна и структурна функција у изградњи биоструктура (на примјер, ћелијски зидови);
  • пластична функција (присуство угљених хидрата у комплексним молекулима, посебно ДНК);
  • извор енергије (када су угљени хидрати раздвојени, вода и енергија се ослобађају, 0,4 г воде и 4,1 кцал се ослобађају од 1 г);
  • функција снабдијевања храњивим састојцима (у облику гликогена);
  • утицај на осмотски притисак и вискозност крви (у зависности од нивоа глукозе);
  • рецепторску функцију (неки угљени хидрати присутни у рецептивном делу броја ћелијских рецептора);
  • учешће у процесима размене;
  • одржавање имунитета.
  • Зашто су угљени хидрати потребни за особу

    Утврђено је да крв одрасле особе садржи око 6 грама глукозе. Таква количина је довољна да организам не поседује недостатак енергије 15 минута.

    Да би се овај ниво одржао на стабилном нивоу, тело производи инсулин и глукагон хормон. Оно што захтева:

  • глукагон повећава ниво шећера у крви;
  • инсулин "контролише ниво шећера у крвотоку - рециклира глукозу у масноћу или гликоген (а затим се акумулира преко јетре и мишића, где се узима из тела када је неопходно за снабдевање енергијом).
  • Имајте на уму: када се осећамо гладним, то значи да је шећер у крви смањен.

    Пажња! Количина од 6 грама је довољна да телу не треба енергија око 12-15 сати. Стога, они који желе изгубити тежину богате угљеним хидратима не препоручују се у другој половини дана.

    Према сложености молекула угљених хидрата, можемо рећи следеће:

  • једноставно (моносахариди);
  • комплекса (дисахариди и полисахариди).
  • Што је тежи "угљикохидрат, то је гладније организовање процеса раздвајања и раздвајања у енергију. Приликом коришћења једноставних угљених хидрата, промена нивоа шећера у крви је скокова, емисије инсулина нису искључене (стога ризик изазивања дијабетеса или сигнализација тела о потреби одлагања масти).

    Две речи о влакнима

    У теми хране често се чује концепт влакана. Дакле, ово није ништа осим угљених хидрата неискусног типа. Целулоза се састоји од пектинских супстанци и прехрамбених влакана. Овај производ је изузетно важан за правилно функционисање црева. Људи чија је исхрана низак влакном се примећују:

    Правильне харчування для чоловіків: який оптимальний раціон? Интересантно на тему: Правилна исхрана за мушкарце: која је најбоља дијета?
  • врло слаб покретни покрет;
  • лоше везивање холестерола (који директно угрожава крвне судове, заглави их, компликује циркулацију крви и снабдевање крви органима - укључујући и мозак);
  • корисна цревна микрофлора развијена је веома слаба, на основу које се микрофлора патогене природе брзо развија.
  • Извори угљених хидрата

    Најприхватљивији и разумљиви извори угљених хидрата су следећи производи, као што су:

  • хлеб и тестенине;
  • разне мрље;
  • Кромпир;
  • Слаткиши (на пример, шећер је угљени хидрат у чистој форми, а садржај угљених хидрата у меду понекад достигне 75 или чак 82% фруктозе и глукозе).
  • Јединица за хлеб

    Да би се назначила количина угљених хидрата у храни, користи се специјална јединица за хлеб (ХЕ). Тумачење јединице за хлеб на јасном "филантропском" језику:

  • условна процена количине угљених хидрата садржаних у производима;
  • вредност која помаже у контроли гликемијског индекса код пацијената са дијабетесом и другим поремећајима метаболизма угљених хидрата;
  • 1 ХЕ = 10/12 г угљених хидрата (без прехрамбених влакана / са прехранским влакнима) или 20/25 г хлеба (без баластних супстанци / са баластним супстанцама).
  • Таблица јединице хлеба најчешћих производа:

    Производ Тежина једнака 1 хекс, г
    1 комад белог хлеба 20
    1 комад рженог хлеба 25
    Суви колачићи (крекери) 1 ком. 3
    Тестенине у сировом облику, 1-2 ком. л 15
    Ајвица (сува крда), 1 тбсп. л 15
    Пиринач сува, 1 тбсп. л 15
    Пшеница, пиринач, манна (у сувом облику), 1 тбсп. л 15
    Овсена каша, овчије пахуљице (у сувом облику), 1 тбсп. л 15
    Кромпир куван (величина пилећег јајета) 65
    Аива (велики 1 ком) 140
    ананас, бруснице, купине, рибизле, боровнице, црне рибизле (~ 100 г) 140
    Вишња, крушка, шљива, јабуке (~ 100 г) 90
    Гранат, грејпфрут (1 ком.) 170
    Кивифруит 1 ком., Манго, кајсије 3-4 ком. 110
    Банана, персиммон - 1 ком., Грожђе (~ 100-120 г) 70
    Царина (~ пола чаше бобица) 120
    Мелона (1 кластер) 100
    Крем, кефир, млеко (1 стакло) 200
    Зелени грашак, 6-7 центи. л 100
    Шећер (рафиниран, 1 резан) 10
    Шећер (песак, 1 жлица без брда) 10
    Сладолед без шоље, 1 ком. 65
    Квасс, 1 шоље 200

    Табела угљених хидрата у храни

    Ако пратите своје здравље и анализирате вашу исхрану, морате знати где су ускладиштени угљени хидрати и у којим количинама. Ова табела ће вам помоћи у навигацији у избору хране са потпуним повјерењем. Количина се даје у грамима, на 100 г производа.

    Млеко и тестенине

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Хељда (сирово житарице) 61.5
    Хељда је пржена, суха 64.65
    Хељда је пржена, кувана 17.24
    Брашно од хељде 60.59
    Кукуруз је жут 66.96
    Кукуруз је бел 74.26
    Кукурузни скроб 90.37
    Макарони из пуног пшеничног брашна, суви 66.73
    Макарони из пшеничног брашна, кувани 23.74
    Маслиново цело зрно 55.67
    Оштри мрав, сирови 50.82
    Овсени мрав, кухани 8.84
    Овсено брашно делимично гранатирано 59.2
    Пеарл, крем сир 62.12
    Бисер се кува 24.42
    Пшенична мекана црвена зрна 61.74
    Пшенично мекано бело зрно 62.66
    Пшеница, каљеног зрна 41.43
    Пшеница чврстих сорти 71.13
    Пшенично брашно 60.37
    Пшеничне мекиње (у сировом облику) 21.71
    Брашно је раж, сицаморе 65.63
    Брашна, таписерија 46.14
    Брашно је раж, труло 62.89
    Резанци од пиринча, суви 8.64
    Припремљени пиринчани резанци 23.9
    Пиринач је бела, сува 75.32
    Пиринач је бела, кухана 18.93
    Смеђи пиринач је дугачко зрно, суво 73.14
    Смеђи пиринач је дугачко зрно, куван 21.16
    Пиринач брашно је бело 77.73
    Пиринач брашна 71.88
    Брашно јечма 64.42
    Јечам се уклања 56.18
    Спел / Полба, кухана 22.54
    Спел / пол, неприпремљен 59.49
    Резанци јаја нису богати, суви 67.97
    Јајце резанци нису богате, куване 23.96
    Прохлади, сирови 64.35
    Прохлад, куван 22.37
    Калорійність відвареної курячої грудки Интересантно на тему: Калоријски садржај кувана пилетина дојке

    Млекара и јаја

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Кисела павлака није препуно 15.1
    Соурцед лов фат 6.4
    Укупно млеко, садржај масти 3.25% 4.52
    Сломљена крема са малим мастима 23.6
    Воћни јогурт, без масти 19тх
    Маслац, кремаст, сољен 0.06
    Млијеко се кондензује шећером 54.4
    Млијеко се кондензује без шећера 10.04
    Млијеко је коза 4.45
    Овчије млеко 5.36
    Млијечни коктел, ванила 17.75
    Милк чоколадни коктел 20.85
    Сир је растопио пастеризован, без масти 11.5
    Пармезан сир 3.14
    Сир меко кући 3.46
    Швајцарски сир 5.38
    Гауда сир 2.22
    Цамемберт сир 0.46
    Сир моззарелла, без масти 2.77
    Сир моззарелла, цело млеко 2.19
    Јаја су пилећа цела, пржена 0.88
    Јаја су пилећа цела, кухана хладно 1.12
    Цела јаја, омлет 0.68
    Козје козе, сирове 1.35
    Јајца са препелицом, сирова 0.41
    Јаја патка, сирова 1.45
    Егг повдер 21.8

    Нутс анд сеедс

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Семе тикве, печене без соли 9.53
    Семе бундеве, осушене 13.91
    Семе сусама, осушене 11.65
    Семе сусама печене без соли 11.74
    Брашни сусам, ниско масноће 35.51
    Семе сунцокрета, сушено 11.4
    Семе сунцокрета, печено без соли и путера 12.97
    Сушени жира 53.66
    Жиранце су сирове 40.75
    Брашно од жира, целе 54.65
    Бадемски орах, осушен 9.47
    Бразилска ораха, осушена 7.35
    Индијски орах, сирови 26.89
    Индијски орах, пржени без уља и соли 29.69
    Месо кокоса, сирово 6.23
    Месо кокосових пахуљица, осушено посушено 41.95
    Орахова шума (лешник), сирова 7
    Пине нут, суво 9.38
    Орах је орах, сиров 7.01
    Пистације, пржене, сољене 16.48
    Семе лана 1.58

    Воће

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Кајсије 9.12
    Авокадо 1.83
    Ананас 1.72
    Наранџаста 9.35
    Лубеница 7.15
    Ацерола (Цхерри Стар) 6.59
    Банана у сировом облику 29.59
    Банана у сувом облику 78.38
    Гранат 14.7
    Грејпфрут 7.31
    Крушка, сир 7.05
    Крушка се осуши 62.2
    Гуава 8.92
    Ован, сиров 4.31
    Раисин 75.5
    Слици, сирови 16.28
    Смокве су осушене 54.07
    Лајм, сирови 7.74
    Лимоне, сирови 6.52
    Манго, у сировом облику 15.2
    Малина, у сировом облику 5.44
    Тангерине, у сировом облику 11.54
    Папаиа 8.81
    Шљива, у сировом облику 10.02
    Феијоа, у сировом облику 10.63
    Брусница у сировој форми 9.5
    Брусница, осушена 67.25
    Персиммон, у сировом облику 33.5
    Вишња, у сировом облику 13.91
    Боровница, у сировом облику 12.91
    Јабуке су сирове, без пилинга 11.46
    Сир адигейський: калорійність Занимљиво на тему: Сир Адигеа: Цалорие

    Поврће

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Купус кобасица 4.5
    Купус је живописан 4.9
    Бели купус 5.4
    Црвени купус 6
    Кукуруз се кува 22.5
    Скуасх 5.7
    Парадајз (стакленик) 2.9
    Парадајз (земља) 4.2
    Цвекла 10.8
    Зелена салата 2.2
    Дилл 4.5
    Першин, корен 11.0
    Першин, лист 8.1
    Броок 8
    Еггплантс 5.5
    Зелене маслине 12.7
    Шаргарепа 7
    Хрен 16.3
    Црвени бибер је сладак 5.7
    Зелени бибер је сладак 4.7
    Црне маслине 8.7
    Турнип 5.9
    Радисх 7.0
    Радисх 4.1
    Кромпир 19.7
    Парфимерије у стакленику 1.8
    Земљани краставци 3.0
    Лук је лук 9.5
    Леекс 7.3
    Лук је зелен 4.3
    Соррел 5.3
    Спанаћ 2.3
    Бели лук 21.2
    Рхубарб (петиол) 2.9
    Цхерриес 6.5

    Беан

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Пасуљ, зрна 54.3
    Зелени пасуљ, бундеве 4.3
    Лентил 53.8
    Соја 26.6
    Кикирики је зелен 8.3
    Грах цела, у бундама 53.2
    Пеелинг грах, у пасуљима 57.6
    Беанс 8.3

    Печурке

    Име Угљени хидрати, г / 100 г производа
    Печурке 0.5
    Цхеесецакес су свеже 1.4
    Ћивљи су свежи 3.7
    Ћивије су осушене 37
    Тартуфи 2
    Напуњен је свеж 1.1
    Суспензије су свеже 3.4
    Суспендери су осушени 33
    Бела свежа 1.1
    Вхите Дриед 9
    Свеже маске 3.2

    Размислите о угљеним хидратима треба повезати са другим виталним храњивим материјама - масти и протеини. Проучите компатибилност производа, њихову ефикасност у различитим циљаним програмима (за мршављење, повећање телесне тежине, чишћење, за лакшу исхрану у болестима). Тада ће ваша храна бити стварно рационална.

    МАКСЦАЦХЕ: 0.43МБ / 0.00102 сец